美国农业部农业研究服务局（ARS）最近发布一种红色的菠菜，命名“美国农业部红”（USDA Red），号称世界上第一个真正的红色菠菜品种。
 

 

  ARS介绍说，通常，菠菜会有红色的根部，有些品种的红色部分比较多，茎和叶脉呈现红色。而这个“美国农业部红”就不一样了，它是全部完整的红色菠菜。“美国农业部红”是一个杂交品种，它的一个父本“波尔多”就是拥有红色叶脉的菠菜。
 

  红波菜的红，并非普通的花青素，而是来自植物营养β花青素（phytonutrient betacyanin）。这种成分是一种被证实了的有效的抗氧化剂，可能有助于预防慢性病，炎症和癌症。该品种的抗氧化能力比其他菠菜品种高42％至53％。
 

 

  为啥这棵红菠菜让美国农业部如此重视？原来美国的菠菜因为受到2006年大肠杆菌污染事件的影响，一直很难恢复到原来的销售水平，这个新品种有望带动菠菜消费。
 

  “美国农业部红”的研发者表示，这棵新菠菜不但符合当今市场对超级食物的追捧，还为色拉盘增加了新的配色。