或许你已经看过不少关于生酮饮食的推送，又或者你周围的小伙伴已经开始介绍自己的生酮菜单，实际上，你也已经开始不吃主食和糖的尝试。2019年谷歌健康问题搜索，第一名是降血压，而生酮饮食紧随其后。
 

 

  当人类不再为了果腹而吃，健康饮食就成为农产品消费的趋势。从“一天一苹果，医生远离我”，到地中海饮食贩卖的橄榄油，再到时下火到冒泡的牛油果减肥菜单，健康饮食理念不断进行农产品促销，目前走到了生酮饮食阶段。
 

  生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个高脂肪、低碳水化合物的配方饮食。它模拟了人体饥饿的状态，脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源，在减轻体重，保持大脑健康和调整运动表现等方面中越来越受欢迎。
 

 

  尽管颠覆传统健康理念的生酮饮食争议性相当大，但基于网络流传的减肥效果，引发不少年轻人对它的尝试。当这种饮食形成趋势，农业人就不得不考量我们选择的作物是否能迎合市场。例如西瓜和葡萄等促血糖的水果，就在生酮饮食中被限制摄入。
 

  不难想象，当我们一再提高糖度，并以其作为销售卖点的时候，很容易就被年轻的生酮群体拉黑。除了谷歌提示这个群体不断扩大，我们还已经知道，年轻人永远是引领市场消费的主力。
 

 

  如果说，地中海饮食的流行带来橄榄油的销量，那么生酮饮食会让脂肪、肉、和蔬菜成为消费热点。综合生酮菜单，我们可以窥见一些趋势：
 

  一、食用油：猪油、奶油等动物油，以及椰子油、牛油果油、橄榄油等富含不饱和脂肪的天然油脂类，少吃豆油、玉米油、花生油、葵花子油等种子油，避免反式脂肪。
 

  二、肉类：所有的肉。最佳的选择是肥的肉，比如带皮和肥肉的肉类，像是五花肉、肘子、牛腩、鸡鸭；鱼类也最好是高脂肪含量的，比如三文鱼、秋刀鱼。
 

  三、水果：尽量选择糖分低，维生素和矿物质高的，如莓类：黑莓、蓝莓、草莓、覆盆子、蔓越莓；柑橘类：葡萄柚、柠檬。
 

  四、蔬菜：大的原则是“长在地上的蔬菜可以多吃，长在地下的蔬菜要少吃”。地上的蔬菜应该选择营养价值高且碳水较低的，如菠菜、十字花科蔬菜（花椰菜）等。所有绿叶蔬菜、非淀粉类蔬菜都无禁忌。