2018年底，“非洲猪瘟”成为媒体上的“常客”，在3月5日发布的2019年政府工作报告中都提到：稳定生猪等畜禽生产，做好非洲猪瘟等疫病防控。
　　在很多人眼里，保护动物一般都是指野生动物，比如说熊猫、鲸鱼、金丝猴、东北虎。而那些家禽家畜、牛羊鸡鸭，还有我们最常吃的猪肯定和保护、濒危没关系。毕竟它们都是人工饲养，专门拿来摆上餐桌的，想想都知道数量一定很庞大。
　　如果你发现，猪已经成濒危动物了，你手里的筷子是不是有点发抖。

  1、即将消失的“回锅肉”
　　不是开玩笑，因为四川的吃货已经快要永远失去他们的回锅肉了。
　　最正宗的四川回锅肉原料是四川本地猪种成华猪。2013年时，成华猪的数量仅剩100头，而同时期的大熊猫数量都超过2000只。

　　成华猪因为头部和尾部是黑色的，被称为“两头黑”

　　最正宗的东坡肉和金华火腿也要和我们说再见了，因为作为原料的金华猪也已经濒危，数量一度不足1000头。
　　此外，广东本地猪种大花白猪2007年时仅存100多头。
　　湖南的罗代黑猪2001年时仅存8头。
　　数据显示，中国特有的88种猪里面，4种已经确认灭绝，8种已经难觅踪迹，31种处于濒危状态，剩下的数量也在飞速下降。
　　既然猪都濒危了，为什么我们餐桌上的猪肉还源源不绝呢？
　　其实我国猪的整体数量依然庞大，只不过是本土猪的所占比例在不断下滑。我们平时吃的大多是“洋猪”，也就是从国外引进，国内养殖的品种。
　　1907年，留洋学者陈振先从英国带回了巴克夏猪，开始在国内规模化养殖。

　　电影《夏洛特的网》中的小猪就是约克夏猪

  在此后的一个世纪里，中国不断从国外引进猪种，包括英国的巴克夏猪、约克夏猪，美国的波中猪、杜洛克猪，丹麦的长白猪等。
　　这些被引进的洋猪，以及它们和本地猪交配生下的“猪二代”、“猪三代”，在养殖户眼里简直就是神一样的存在。
　　传统的中国本土猪种，长到出栏需要一年的时间，而洋猪们只需要6个月。
　　瘦肉含量上，本地猪只有40%左右，洋猪身上则超过60%。对于养殖户而言，如何选择显然不是问题。数据显示，2007年时，洋猪已占领国内猪肉市场98%的份额。

  2、洋猪不洋
　　其实，我们眼中的“洋猪”对于西方国家来说也是“洋猪”。比如从英国引进的英国巴克夏猪就压根不是英国本土产物。
　　300年前，英国人用英国本土猪种和亚洲猪种进行杂交，诞生出来的后代就是巴克夏猪。在威胁中国本土猪种之前，巴克夏猪就已经导致英国很多本土猪种的灭绝。
　　目前，各国在养殖产业中都出现用巴克夏猪等高产杂交品种替代本土品种的情况。
　　从好的角度看，这样能够让养殖的效率更高，让更多人可以吃得起猪肉。而缺点就是猪肉的味道千篇一律，毫无特色。许多传统的猪肉菜，在没有原材料后也失去了曾经的味道。
　　许多吃货表示，“洋猪”吃起来就是不如土猪。也就能拿来填饱肚子，根本谈不上享受吃肉的快感。
　　3、北京烤鸭已是“李鬼”
　　除了猪以外，现在人类饲养的鸡、鸭、鹅、牛、羊等家禽家畜都出现本土特色品种消失、品种单一化的隐患。
　　比如说奶牛大部分都是黑白花牛这一品种。餐厅的大部分鸡蛋，都是来航鸡这个品种生的。优质的羊毛基本出自美利奴绵羊。
　　以北京鸭为例，这种闻名中外的“北京烤鸭”制作原料，原产于西郊玉泉山一带。具有生长发育快、育肥性能好的特点。

  因为品种优良，其在19世纪末就扩散到了世界各地。英国通过多年的遗传选择试验，培育出了生长快的瘦肉型鸭子“樱桃谷鸭”，并很快成为养殖业的强势品种。如今，全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。
　　这种源于中国鸭种经过英国人优化繁育后形成的“樱桃谷鸭”，又从英国“杀回”中国市场，并很快就占领“北京烤鸭”市场。
　　现在，“北京烤鸭”并非人们耳熟能详的传统“北京鸭”，而是“樱桃谷鸭”，甚至享誉中外的中华老字号“全聚德”的烤鸭也不例外。而由于中国本土物种遗传资料的流失，真正的“北京鸭”已几乎绝迹。

  除北京鸭外，曾经闻名遐迩的原生溧阳鸡、大尾寒羊、北京油鸡等家禽家畜或濒临灭绝。根据联合国的统计数据，进入21世纪以来，全球有超过100个家畜品种彻底灭绝。有超过1400个品种濒临灭绝，占家畜品种总数的17%；此外还有58%的品种因为原本数量就比较稀少，专家难以统计数据。
　　联合国专家警告，如果任由这样的情况发展，一旦这几个强势品种出现无法抵抗的病菌或疫情，有可能导致养殖业的崩溃，甚至会引发全球范围的粮食危机。
　　为此，各国政府都有类似的“保种”措施，把濒临灭绝的家畜品种保护在农场里养起来，让数量保持在几百头左右，以应对未来可能发生的危机。
　　这些“保种”的家畜都很珍贵，不会宰了拿来卖，所以我们平时在餐桌上市绝对吃不到的。
　　如果你想拿“保种”猪去做回锅肉，在科学家眼里危害等同于你杀了只大熊猫。
　　如果不出意外，北京油鸡、北京烤鸭、荣成元宝鸡、昆山麻鸭、土猪泡制的回锅肉、金华火腿……这些几代人记忆里的美味，就只能存在于记忆里了。吃货们只能在长辈的描述中，一边脑补一边流口水了。