土豆传奇：要不是因为它 22位美国总统就没了
2019-02-26 16:03
说到土豆，你们的第一印象是什么？是“马铃薯”吗？土豆为什么叫马铃薯，拿出一个古代马铃铛的图片一看，你就一清二楚了。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
土豆作为普通家庭经常吃到的食物，它究竟有什么特别之处，你有没有了解过呢？
1、种类繁多的土豆
土豆起源于南美的安第斯山脉，野生的土豆就有四五千种。1536年由西班牙水手引种到欧洲，1565年马铃薯引到英国爱尔兰，1785年被药剂师法尔孟契引入法国。它很长阶段都作为奇花异草观赏，甚至因为法国王后将其花朵戴在头上做装饰而使得当时的法国将其作为时髦高贵的象征。
2、土豆传奇故事
关于土豆，还有许多传奇的故事。1650年马铃薯成为爱尔兰的主要粮食作物。高产的土豆带动爱尔兰人口出现爆炸式增长。1700年时爱尔兰大概有200万人，1800年之后就突破500万，再过40年突破800万。结果由于出现土豆病毒，引发了历史上著名的“爱尔兰土豆饥荒”事件。
3、土豆是爱尔兰人菜谱上必不可少的食材
从饥荒发生到结束，爱尔兰人口从800万骤降到400万。许多爱尔兰人走投无路，被迫涌向国外，美国成为他们的目的地。在今天的美国，爱尔兰后裔构成了美国的第二大移民群体。爱尔兰族群中崛起了诸如肯尼迪、布什、亚当斯、罗斯福等著名的大家族。据统计，有22位美国总统具有爱尔兰血统，要不是因为土豆肯定也就没有这些总统。
下面是22位爱尔兰裔美国总统的名单：
安德鲁•杰克逊（AndrewJackson）
威廉•亨利•哈里森（William Henry Harrison）
詹姆斯•波克（James Polk）
詹姆斯•布坎南（James Buchanan）
亚伯拉罕•林肯（Abraham Lincoln）
尤利西斯•格兰特（Ulysses S.Grant
切斯特•亚瑟（Chester Arthur）
格罗弗•克利夫兰（Grover Cleveland）
本杰明•哈里森（BenjaminHarrison）
威廉•麦金利（William McKinley）
伍德罗•威尔逊（Woodrow Wilson）
约翰•肯尼迪（John F.Kennedy）
林登•约翰逊（Lyndon B.Johnson）
理查德•尼克松（Richard Nixon）
吉米•卡特（Jimmy Carter）
罗纳德•里根（Ronald Reagan）
乔治•布什（George H.W.Bush）
比尔•克林顿（Bill Clinton）
乔治•布什（George W.Bush）
巴拉克•奥巴马（Barack Obama）
在欧洲其他国家，土豆的推广也是一波三折。在发现土豆高产又有营养后，法国国王路易十六开始大力推广土豆，今天英文里薯片有个名字叫做French fries就是从法国来的。随后，很多欧洲国家也都开始转变，甚至强行推广，其中德国就非常强硬，强迫农民必须种，不种我就罚你。
十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋土豆。随后强行征用农民的土地来种土豆，结果呢在农民中就造成了很大的抵触，最终演变成一场暴动。
历史上就把这次暴动叫做“马铃薯暴动”。不过最终俄国人还是接受了土豆，你看赫鲁晓夫不是说过吗，共产主义的理想就是每家每户都能吃上土豆，烧牛肉！
4、土豆的美味传奇
土豆素有“第二面包”的美称。富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，且富含花青素、钾元素等物质。研究发现，一个土豆里有相当于10只苹果的维生素C含量、4颗草莓的花青素含量和4只香蕉的钾含量等，它还因为低热量、低脂肪、饱腹感强而具有减肥功效。
土豆自从明朝传入中国后就很快成为了餐桌上的主角。麦当劳的薯条、超市里的各式薯片、家常的醋溜土豆丝、网红的芝士烤土豆、甚至还有大学食堂里的黑暗料理“土豆炒自己（炸土豆片炒土豆丝）”，各种类型的土豆几乎可以满足所有的美食愿望。
看完普通的土豆，再给大家介绍一些不常见的土豆类型。
彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
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土豆作为普通家庭经常吃到的食物，它究竟有什么特别之处，你有没有了解过呢？
土豆起源于南美的安第斯山脉，野生的土豆就有四五千种。1536年由西班牙水手引种到欧洲，1565年马铃薯引到英国爱尔兰，1785年被药剂师法尔孟契引入法国。它很长阶段都作为奇花异草观赏，甚至因为法国王后将其花朵戴在头上做装饰而使得当时的法国将其作为时髦高贵的象征。
2、土豆传奇故事
关于土豆，还有许多传奇的故事。1650年马铃薯成为爱尔兰的主要粮食作物。高产的土豆带动爱尔兰人口出现爆炸式增长。1700年时爱尔兰大概有200万人，1800年之后就突破500万，再过40年突破800万。结果由于出现土豆病毒，引发了历史上著名的“爱尔兰土豆饥荒”事件。
从饥荒发生到结束，爱尔兰人口从800万骤降到400万。许多爱尔兰人走投无路，被迫涌向国外，美国成为他们的目的地。在今天的美国，爱尔兰后裔构成了美国的第二大移民群体。爱尔兰族群中崛起了诸如肯尼迪、布什、亚当斯、罗斯福等著名的大家族。据统计，有22位美国总统具有爱尔兰血统，要不是因为土豆肯定也就没有这些总统。
下面是22位爱尔兰裔美国总统的名单：
安德鲁•杰克逊（AndrewJackson）
威廉•亨利•哈里森（William Henry Harrison）
詹姆斯•波克（James Polk）
詹姆斯•布坎南（James Buchanan）
亚伯拉罕•林肯（Abraham Lincoln）
尤利西斯•格兰特（Ulysses S.Grant
切斯特•亚瑟（Chester Arthur）
格罗弗•克利夫兰（Grover Cleveland）
本杰明•哈里森（BenjaminHarrison）
威廉•麦金利（William McKinley）
伍德罗•威尔逊（Woodrow Wilson）
约翰•肯尼迪（John F.Kennedy）
林登•约翰逊（Lyndon B.Johnson）
理查德•尼克松（Richard Nixon）
吉米•卡特（Jimmy Carter）
罗纳德•里根（Ronald Reagan）
乔治•布什（George H.W.Bush）
比尔•克林顿（Bill Clinton）
乔治•布什（George W.Bush）
巴拉克•奥巴马（Barack Obama）
在欧洲其他国家，土豆的推广也是一波三折。在发现土豆高产又有营养后，法国国王路易十六开始大力推广土豆，今天英文里薯片有个名字叫做French fries就是从法国来的。随后，很多欧洲国家也都开始转变，甚至强行推广，其中德国就非常强硬，强迫农民必须种，不种我就罚你。
十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋土豆。随后强行征用农民的土地来种土豆，结果呢在农民中就造成了很大的抵触，最终演变成一场暴动。
历史上就把这次暴动叫做“马铃薯暴动”。不过最终俄国人还是接受了土豆，你看赫鲁晓夫不是说过吗，共产主义的理想就是每家每户都能吃上土豆，烧牛肉！
4、土豆的美味传奇
土豆素有“第二面包”的美称。富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，且富含花青素、钾元素等物质。研究发现，一个土豆里有相当于10只苹果的维生素C含量、4颗草莓的花青素含量和4只香蕉的钾含量等，它还因为低热量、低脂肪、饱腹感强而具有减肥功效。
土豆自从明朝传入中国后就很快成为了餐桌上的主角。麦当劳的薯条、超市里的各式薯片、家常的醋溜土豆丝、网红的芝士烤土豆、甚至还有大学食堂里的黑暗料理“土豆炒自己（炸土豆片炒土豆丝）”，各种类型的土豆几乎可以满足所有的美食愿望。
马铃薯“饮料”
土豆可细分为鲜食土豆、薯条土豆、薯片土豆和淀粉用土豆四大类，我们平常吃的，菜市场经常买到的主要为荷兰系列的土豆。
荷兰系列
最常见的一个品系，荷兰HZPC公司杂交育成。1980年由农业部种子局从荷兰引入。又名法阿利塔、荷兰薯、荷7号、荷15、鲁引1号、津引8号等。皮淡黄色肉鲜黄色，表皮光滑，块茎大而整齐，芽眼少而浅。
夏波蒂——炸薯条
炒着吃口感比较脆，白皮白肉，很适合做土豆丝、土豆片。1980年加拿大福瑞克通农业试验站1987年引入我国试种。
大西洋——做薯片
B5141-6（Lenape）×Wauseon。1978年由农业部和中国农科院引入中国，大西洋（土豆）食用品质优良，适合油炸薯片。块茎基本为圆形，顶部平，淡黄皮白肉，表皮由轻微网纹，芽眼浅，块茎大小中等而整齐。
黑土豆
果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。含有丰富的花青素，但是口感不如紫薯甜。和普通的荷兰土豆口感相近。
诺兰品系
该品种的特点是皮是粉色的，肉有粉色、白色、黄色之分。粉皮黄色肉或白色肉的，味道偏脆，可以做土豆丝。看完普通的土豆，再给大家介绍一些不常见的土豆类型。
彩色土豆：有紫色、红色、黑色、蓝色土豆
彩色土豆比普通土豆娇贵一点。它主要是凸显在营养价值上，它的各种营养成分比如花青素等抗氧化物质含量要高于普通土豆。彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
红宝石
薯块圆型，皮红色，肉红色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。根据其皮肉皆为红色，蒸、煮后其肉质部分呈现出红宝石般晶体亮丽红色泽的特点，冠以“红宝石土豆”之名。
紫土豆
薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
